Café Yoghurt
Studi Kasus :
Café Yoghurt
Minuman Segar dari Yoghurt
Rencana Bisnis
Juni 2012
I.
RINGKASAN EKSEKUTIF (EXECUTIVE SUMMARY)
Café Yoghurt adalah konsep
café khusus yang menyediakan minuman yang berbahan baku
Café Yoghurt menawarkan
pelanggannya minuman segar berbahan baku
Café Yoghurt yang pertama
akan dibuka di Bogor, gerainya akan berada di mall – mall besar dan di daerah
yg strategis untuk didatangi. Café Yoghurt akan buka di mall Botani Square
Peluang membuka usaha café
Yoghurt ini masih memiliki peluang yang cukup besar, karena café yang
menawarkan minuman berbahan yoghurt sangat digemari oleh semua kalangan usia di
masyarakat.
Elemen – elemen utama yang
ditawarkan oleh Café Yoghurt pada umumnya adalah :
{ Produk yang
berkualitas tinggi dari yoghurt asli dan bahan – bahan Indonesia
{ Layanan konsumen
yang prima
{ Metode pemasaran
yang unik
{ Lokasi gerai
yang nyaman
{ Desain dan
atmosfer gerai yang cozy dan hangat
Tahap awal dari rencana
bisnis ini adalah membuka gerai seluas 200m2, tetapi target jangka
panjang adalah ekspansi agresif di seluruh mall terkemuka di kota – kota besar
lain.
II. BISNIS
a. Konsep Bisnis
Café Yoghurt adalah konsep
café khusus yang menyediakan menu yoghurt sehat dan kombinasi buah – buahan
segar sehingga dapat diolah menjadi menu yang sehat.
Café Yoghurt menawarkan
pelanggannya minuman segar berbahan baku
Café Yoghurt yang pertama
akan dibuka di Bogor, gerainya akan berada di mall – mall besar dan di daerah
yg strategis untuk didatangi. Café Yoghurt akan buka di mall Botani Square
Peluang membuka usaha café
Yoghurt ini masih memiliki peluang yang cukup besar, karena café yang
menawarkan minuman berbahan yoghurt sangat digemari oleh semua kalangan usia di
masyarakat.
Berikut ini adalah 5 elemen
utama yang ditawarkan oleh Cafe Yoghurt yang membedakannya dengan cafe lainnya
:
- Produk yang berkualitas tinggi
Café yoghurt
didirikan untuk menyediakan yoghurt dengan kualitas terbaik. Penawaran ini akan
menjadi jawaban untuk kebutuhan konsumen terhadap minuman yang sehat. Menu
diracik dengan sentuhan professional untuk menciptakan produk yang berkualitas
dan sehat,
- Layanan konsumen yang prima
Tujuan
perusahaan adalah mengembangkan pelayanan terbaik terhadap konsumen. Dengan
memberikan pelayanan terbaik diharapkan dapat memberikan citra café yang baik
di mata konsumen, karena pelayanan yang baik akan menciptakan kenyamanan bagi
konsumen yang berkunjung.
- Persediaan barang dagang dan metode pemasaran yang
unik
Perusahaan akan
menerapkan strategi pemasaran dan persediaan barang dagangan yang agresif yang
akan dirancang untuk menciptakan dan mempertegaskan citra merk perusahaan.
Perusahaan akan menggunakan logo Café Yoghurt secara eksentif pada presentasi produknya
yang inovatif, kemasan, dan selebaran. Sebagai tambahan, karyawan juga
menawarkan berbagai macam konsep pemasaran yang kreatif, seperti sampel gratis
dari menu special hari ini, kartu member, poster, topi dan t-shirt.
- Lokasi gerai yang nyaman
Lokasi gerai
yang berada di mall – mall ternama dan lokasi yang memiliki tingkat lalu lintas
pengunjung yang sangat tinggi dan merupakan area yang komersial. Hal ini
memberikan manfaat ganda bagi para konsumennya, karena masih bias berjalan –
jalan di mall setelah atau sebelum berkunjung ke cafe kami.
- Desain dan atmosfer gerai yang cozy dan hangat
Café yoghurt di
desain dengan konsep yang cozy dan hangat. Hal ini dapat dirasakan dengan
melihat interior dan property yang digunakan dalam café. Sejalan dengan
kebutuhan masyarakat kota
b. Produk yang ditawarkan
Meskipun menmu utama adalah
Yoghurt, tetapi perusahaan juga menawarkan berbagai kudapan pelengkap,
- Menu Yoghurt
Café Yoghurt
menawarkan minuman berbahan yoghurt segar yang berasal dari “CIMORY” yang sudah
terjamin kualitasnya. Yoghurt disajikan dengan buah-buahan segar, yaitu Sop
buah yoghurt dan yoghurt yang di sajikan dengan campuran susu dan di campur
dengan buah-buahan segar menjadi Yoghurt shake
- Menu lainnya
Menu lainnya
yang ditawarkan adalah :
-
pudding yoghurt dengan beraneka rasa buah – buahan
segar
-
jus buah segar
-
hot chocolate
-
air mineral
- Makanan dan cemilan
- spaghetti bolognise dan carbonara
- berbagai jenis keripik dan cemilan
lainnya
- jenis kue dan roti, muffin, cupcakes
c. Harga
Harga yang di tawarkan oleh
café yoghurt sangat terjangkau
Berikut daftar harganya :
- Sop buah yoghurt Rp.15.000
- Yoghurt Shake Rp.15.000
- Pudding Yoghurt Rp.8.000
- Spaghetti Rp.15.000
- Jus Rp.10.000
- Kue dan snack Rp.8.000
– Rp.15000
Harga yang ditawarkan
relatif bersaing dibandingkan dengan pesaing.
d. Persediaan barang dan
pemasaran
Ì Strategi
pemasaran perusahaan adalah menciptakan tingkat kesasdaran merk, mendorong
terjadinya pembelian melalui berbagai materi promosi dan edukasi yang
ditawarkan perusahaan.
Ì Implementasi
strategi ini meliputi hal – hal berikut :
·
Memberikan sample gratis kepada konsumen agar menarik
perhatian konsumen terhadap produk perusahaan.
·
Penawaran kartu member untuk konsumen yang ingin
mendapatkan penawaran khusus saat ada event tertentu
·
Layanan proaktif karyawan melatih dan mendidik
karyawan mengenai teknik layanan dan persiapan serta cara melayani konsumen
dengan antusias
·
Memberikan jasa delivery order secara gratis pada
konsumen yang memiliki kartu member
·
Penempelan logo, media luar ruang dan sebagainya
Ì Bentuk lain
strategi merchandising adalah tampilan kemasan yang menarik dan atraktif. Yang
dirancang dengan bahan yang aman bagi lingkungan dan didesain dengan logo
perusahaan yang menarik dan atraktif
e. Layanan Pelanggan
- Untuk meningkatkan layanan terhadap pelanggan dan
konsumen, café yoghurt akan menyelenggarakan pemasaran internal melalui
proses recruitment, pelatihan dan motivasi para karyawannya
- Karyawan juga diberikan pelatihan mengenai
product knowledge yang dihasilkan oleh perusahaan
- Karyawan akan menggunakan seragam yang trendy dan
casual, tetapi tetap rapi dan bersih
f. Desain Gerai
- Café Yoghurt akan dirancang dengan konsep cozy
dan hangat. Suasana yg akan dimunculkan adalah kehangatan, simple, modern,
familiar, bersih, bergaya dan tentunya menyenangkan. Perusahaan akan
bekerjasama dengan arsitek desain interior yanghandal dan terkemuka agar
konsep yang dirancang tersebut dapat terrealisasikan.
g. Lokasi dan pilihan
wilayah
- Pilihan lokasi dan wilayah gerai adalah dengan
kriteria mall dengan lalu lintas pengunjung yang tinggi, mudah dijangkau
dan terlihat dari jarak yang cukup jauh.
- Pilihan mall – mall yang terkemuka di wilayah
h. Pasokan Barang Dagangan
- Bahan
- Kudapan Penunjang
i. Operasi gerai dan
manajemen
- Gerai akan dioperasikan oleh satu manajer toko
yang akan bekerja full time dan enam orang pegawai pendukung yang akan
bekerja part time
- Jam operasi gerai adalah pkl. 10.00 – 21.00
setiap hari
III. Pasar
- Perusahaan mempertimbangkan jenis pasar yang
relevan yaitu pasar resto dan café di
- Selain itu perlu dipahami pula segmen pasar yang
akan dijadikan pasar sasaran café yoghurt, perilaku konsumen ke café dan
positioning yang akan digunakan café yoghurt
- Segmentasi pasar
Segmentasi pasar
yang digunakan oleh café yoghurt
berdasarkan hasil survey yang telah dilakukan adalah :
o
Gaul Glam / The Networking Pleasure Seeker
o
Ibu – ibu PKK / The Optimistic Family Person
o
Anak Nongkrong / The Change Expert Lad
o
Lembut Hati / Cheerful Humanist
Segmentasi pasar
tersebut dipilih karena sesuai dengan tema serta desain café yang dibuat oleh
perusahaan.
Perilaku Konsumen ke café
- Salah satu ciri dari masyarakat
- Pergi ke café merupakan tren bagi masyarakat
perkotaan saat ini. Hal ini juga dipicu oleh perilaku masyarakat yang
sangat konsumtif yang telah dimudahkan oleh fasilitas – fasilitas yang
sengaja diciptakan oleh perbankan dengan program kartu kredit.
- Perilaku konsumen yang seperti itu telah menjadi
peluang usaha yang sangat baik bagi café yoghurt
Positioning
- Agar dapat menarik perhatian calon pelanggan,
café yoghurt merancang sebuah strategy positioning yang atraktif
- Statement yang digunakan oleh café yoghurt adalah
“Hidup sehat dengan Yoghurt”
IV.
PELANGGAN
- Pasar sasaran Café Yoghurt adalah anak – anak,
remaja hingga orang dewasa.
- Perusahaan berharaptingkat pembelian ulang
konsumen cukup tinggi. Selain itu juga diharapkan sekitar 70% pesanan
melalui take away.
V.
PERSAINGAN
- Persaingan utama berkaitan dengan kualitas
produk, layanan, pengenalan akan nama merk dan lokasi gerai.
- Café yoghurt akan bersaing langsung dengan sesama
kedai yang juga menyediakan menu utama yoghurt
VI.
MANAJEMEN
- struktur manajemen berkaitan dengan aspek – aspek
:
- profesionalisme
- keahlian dalam mengatur keuangan, manajemen dan
aspek hokum
- atribut pribadi seperti, daya inisiatif, ambisi
dan determinasiserta integritas
VII.
PROYEKSI KEUANGAN
Modal
Ringkasan modal adalah
sebagai berikut :
- Biaya sewa gerai (untuk 1 tahun sewa) Rp.
10.000.000
- Biaya Rancangan Interior Rp. 20.000.000
- Peralatan Rp. 9.000.000
- Biaya lain – lain Rp. 7.000.000 +
Rp. 46.000.000
Penjualan
- Asumsi penjualan tahap awal adalah rata – rata
150 orang setiap hari untuk
Product Mix
- Manajemen berasumsi bahwa 75% konsumen akan
membeli rangkaian produk yoghurt dan 25% membeli kudapan pelengkap
Gaji
- Manajemen akan membayar gaji manajer toko full
time sebesar Rp. 35.000.000 per tahun. Karyawan part time akan digaji
sebesar Rp. 1.500.000 pper bulan
Kinerja keuangan
Kinerja keuangan di
proyeksikan sebagai berikut :
- Gross Margin 70%
- Operating CF/Sales 15%
- Operating CF/Interest 200%
- Operating CF/Investment 25%
Tidak ada komentar:
Posting Komentar